几个生活小妙招帮你快速消灭厨房油烟

作者:   发布时间:2019-10-15 20:06     浏览:

  油脂在高温下会发生多种化学变化,而凯发真人旗舰厅油烟又是这种变化的最坏产物之一。每一种油脂产品都有“烟点”,也就是开始明显冒烟的温度。厨房油烟也因此成为威胁人们健康的“隐形杀手。

  市疾病预防控制中心专家表示,炒菜温度一般在200℃~300℃之间。这个温度产生的油烟中含有多种有害物质,包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等,这些均为有毒物质和致癌嫌疑物质。油烟的危害这么大,该如何降低危害呢?专家教您以下控烟窍门:

  1.选油用新不用陈。避免使用煎炸过或加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂,烟点会明显下降,炒菜时会产生更多油烟。

  2.过火好看不健康。爆炒需要将近300℃,容易让锅中的油大量冒烟,尽量不要选择爆炒、煎炸、过油过火的菜式。

  3.油烟未起早放菜。炒菜时,在油烟还没有明显产生的时候,就把菜扔进去。室温的菜会让烹调油迅速降温,从而避免温度过高的问题。可将一条葱丝扔进锅里,如果周围的油欢快冒泡但葱丝颜色不变,表明油温适合炒菜。

  4.抽油烟机应选好。最好是安装的距离烹调火源很近的抽油烟机。不建议购买欧式产品,其设计多数不适合中国人的烹调状况。有效抽油烟机的标准是,距离灶台一米远就闻不到炒菜的味道。

  5.早开晚关要记牢。在开火的同时打开油烟机,等炒菜完成后继续开5分钟再关上。

  6.锅厚好过锅底薄。底太薄的炒菜锅因为温度上升过快,非常容易冒大量油烟。用厚底的炒锅就会延长温度上升的时间,故可以减少油烟。